Torta de limão

Quem é que não gosta de torta de limão? Todo mundo gosta, conheço pessoas que não gostam de chocolate mas de torta de limão não conheço ninguém.

Podemos fazer de duas formas a cobertura com o merengue suíço simples ou com um toque com maçarico ou forno (no forno o merengue dá uma leve endurecida e também é melhor usar a função gratinar por 5 minutos,mas sempre ficar de olho).

Massa:

250g de farinha de trigo

125g de açúcar refinado

100g de margarina com 80% de lipídeos

37g de ovo

1 pitada de sal

zeste de 1 limão

Seguir o passo a passo aqui.

Recheio:

395g de leite condensado

suco de 1 1/2 limão

Misturar os dois ingredientes e o recheio está pronto. Reserve.

Cobertura: Merengue suíço

60ml de clara de ovo

60g de açúcar refinado

Colocar os dois ingredientes em um bowl e levar ao banho-maria até quando esfregar o liquido nos dedos ele estiver liso (quem tem termômetro culinário quando chegar aos 45º está bom) e levar imediatamente a batedeira para bater até ficar o merengue em temperatura ambiente. Colocar em uma manga de confeitar.

Montagem:

Pegar a massa da torta pronta e fria, rechear e cobrir com o merengue (eu usei o bico estrela aberta 22 e fiz pequenos caracóis, mas fica legal também com detalhes em pitanga) também pode confeitar com o merengue com um garfo fazendo movimentos em zig zag ou caracóis.

Rendimento: 1 torta grande ou 12 tortas pequenas ou 3 médias.