quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Vídeo aula - Pasta de leite em pó

Vídeo aula sobre pasta de leite em pó com passo a passo.

Antes a receita preciso fazer uma rápida explicação. Só dá para fazer com esses ingredientes destas marcas, NÃO É PROPAGANDA, mas só dá certo com produtos Nestlé (quem dera eu ganhasse pelo menos um kit por fazer propaganda gratuita, rsrsrs, quem sabe um dia).

400g de leite em pó Ninho
20g de manteiga
1200g + ou - de açúcar impalpável
320g de doce de leite (cozinhar 1 lata de leite condensado Moça por 35 minutos, deixar esfriar e pesar)
790g de leite condensado Moça (2 latas ou caixas)

Instruções no vídeo.


Beijos meus amores Raquel.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Torta de atum de liquidificador

Torta de liquidificador na minha opinião é mais fácil que fritar ovo (sim, ovo não é tão fácil de fazer como muitos pensão),  é uma das receitas básicas da culinária, a minha é feita de atum, mas pode ser recheada da maneira que desejar, vai da sua criatividade ou do que na hora você pode ter na cozinha.


Massa:
450ml de leite
240ml de óleo
3 ovos
5g de fermento em pó
240g de farinha de trigo
4g de sal
Simples e prático, é somente colocar todos os ingredientes no liquidificador na ordem líquidos primeiro e secos por cima (para seu liquidificador não dar nenhum problema), bater para misturar bem e reservar.

Recheio:
1 lata de ervilha
1 lata de milho 
2 latas de atum
2 tomates picados
Colocar em um bowl todos os ingredientes e misturar muito bem, se desejar acertar o sal e reservar (no recheio original leva apenas 1 lata de atum mas achei que era pouco então coloquei 2 latas).

Montagem:
Untar e enfarinhar uma forma (a minha é redonda de 25cm), colocar 1/3 da massa no fundo, colocar o recheio em colheradas por cima da massa e preencher com o restante da massa na cobertura, levar ao forno pré aquecido 200º por 40 minutos abaixar para 180º por mais 30 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo (mas veja bem é uma torta de liquidificador ela vai ficar cremosa, então o palito não pode sair com aparência de ter massa crua, ok).

Beijos meus amores Raquel.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Bolo toalha felpuda

 Um  novo bolo de coco, mais um para a lista, será que a Raquel gosta muito de coco? Não imagina, é só impressão,rsrsrs.
Fofinho como uma boa toalha felpuda deve ser e com uma cobertura de coco de dar inveja a muito pacote de coco ralado.


Massa:
240g de farinha de trigo
360g de açúcar refinado
4 ovos (gemas e claras em neve)
100g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
120ml de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
10g de fermento em pó

Bater na batedeira as claras em neve e reserve. Depois bater o açúcar, as gemas e a manteiga até formar um creme, acrescentar em velocidade baixa o leite e o leite de coco, bater mais um pouco, acrescentar aos poucos a farinha de trigo e continuar batendo, depois de formado um creme, parar de bater e incorporar as claras em neve com o auxilio de uma colher e o fermento em pó. Levar ao forno pré aquecido 180º de 40 a 50 minutos. Após retirar do forno, esperar amornar, transferir para outro recipiente e furar com garfo a parte superior e reservar.

Cobertura:
120ml de leite
395ml de leite condensado
100g de coco ralado seco grosso + 30 ml de leite

Colocar em um bowl o leite e o leite condensado, misturar bem e colocar sobre o bolo. Com o coco ralado e o leite dar uma hidratada e jogar sobre toda a superfície (na receita original são 200g de coco ralado mas percebi que mesmo gostando muito de coco ficou um pouco demais, as fotos são com as quantidades originais, por isso fica a seu gosto).


Beijos meus amores Raquel.

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Docinho de leite em pó

Um docinho fácil para aqueles momentos em que a preguiça vem e a vontade de comer um docinho também.


1 lata de leite em pó
360g de açúcar refinado
200ml de leite de coco (1 vidro)
açúcar refinado para enrolar

Colocar em um bowl o leite em pó juntamente com 360g açúcar, misturar bem os dois e aos poucos colocar o leite de coco até dar ponto de enrolar, pegar porções como com brigadeiro e enrolar, passar pelo açúcar e levar a geladeira até o momento de servir.

dica: este é um doce bom para fazer com crianças, fácil e sem necessidade de fogo sem contar que é uma delícia.

Beijos meus amores Raquel.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Livro - 1001 Comidas para provar antes de morrer.

Este livro não é um livro de receitas, mas sim de curiosidades culinárias, uma espécie de dicionário ilustrado, com fotos do produto e sua origem. É um livro muito bonito, bem recheado com fotos e com produtos culinários que eu acho que nunca saberia se não tivesse visto no livro, uma boa dica para aquelas pessoas que não gostam de culinária mas são excelentes leitores e curiosos, muito rico culturalmente (agora falei difícil, rsrsrs).




obs: eu comprei o livro aqui.

Beijos meus amores Raquel.


quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Bolinho de chuva

Terça feira de carnaval, um dia pouco chuvoso como eu não queria fazer nada de complicado, mas mesmo assim queria fazer algo fui atrás do bolinho de chuva, peguei o livro União 100 anos e achei lá a receita mais fácil que tinha.


Massa:
20g de açúcar refinado 
3 ovos
100ml de leite
165g de farinha de trigo
4g de fermento em pó
1 pitada de sal
Colocar na batedeira os ovos, o açúcar e o leite e bater bem até formar um creme, acrescentar aos poucos em velocidade baixa a farinha misturada com o fermento e o sal e misturar bem até formar um creme liso, desligar a batedeira e deixar descansar por 15 minutos. Colocar em uma panela óleo o suficiente para quando fritar os bolinhos eles fiquem cobertos, deixar esquentar e colocar colheradas da massa, sempre use 2 colheres para poder ajudar na hora de colocar na panela, quando estiver dourado virar e depois de todo dourado retirar e colocar sobre papel toalha.

Cobertura para polvilhar:
80g de açúcar refinado
4g de canela em pó
Misturar em um bowl o açúcar e a canela em pó e passar os bolinhos fritos e ainda quentes, servir imediatamente.

O bom do bolinho de chuva é comer ainda quente.

Beijos meus amores Raquel.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Vídeo aulas de bicos de confeitar - parte 2

Estou preparando videos de como utilizar os bicos de confeitar, sei que muitas pessoas tem dúvidas de como utilizar os bicos, fiz mais algumas explicações e já estou preparando os próximos vídeos.

Decoração com o bico chuveirinho.


Como fazer letras com o bico perlê.


Mas aqui vamos encontrar onde tudo começou, os videos 1, 2 e 3.

Beijos meus amores Raquel.

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Bolo caramelado de banana


Tinha muitas banana maduras e fazer o quê? doce? desta vez não, hoje será bolo caramelado de banana. Gostoso, mas para meu gosto particular doce demais deve ter sido a mistura banana nanica madura + caramelo, para quem gosta de coisas bem doces é um bolo e tanto. Mas se deseja um bolo com essa aparência mas menos doce recomendo fazer com banana prata e não muito madura, ok.

Bolo:
6 bananas cortada em rodelas
360g de açúcar refinado
360g de farinha de trigo
2 ovos, gemas, claras em neve
240ml de leite
40g de margarina
2g de sal
10g de fermento em pó

Bater as claras em neve e reserve. Bater as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme fofo, colocar em velocidade minima e ir alternando o leite e a farinha de trigo, retirar da batedeira e colocar delicadamente as claras em neve, o sal e o fermento, colocar sobre o caramelo e levar ao forno pré aquecido 180º por 40 a 50 minutos. Retirar do forno e quando estiver morno tente balançar para os lados o bolo, se aparentemente ele estiver "dançando" na forma, pegar um prato/boleira/refratário e "com fé" virar de uma só vez.

Calda:
360g de açúcar refinado
240ml de água

Colocar o açúcar e a água em uma panela e deixar ferver até ficar com cor de caramelo despejar sobre uma forma redonda de 25cm colocar as bananas  uma do lado da outra e reservar.

Beijos meus amores Raquel.


sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Peito creme de frango

Esta é uma receita de coxa creme, mas como não fiz com coxa mas sim com peito de frango, então mudei para peito creme de frango achei mais adequado, retirei esta receita de uma revista de culinária para festas como tem uma cara muito boa resolvi fazer e fica uma delícia, delícia, assim você me mata... não pude resistir esse refrão novamente.


Peito creme de frango com molho tártaro.


Frango:
500g de peito de frango desossado cortado em cubos
1 cebola picada
10g de margarina
2 xícaras de chá de água
1 tablete de caldo de frango (eu usei 2)

Pegar o peito de frango, cortar em cubos, em uma panela, colocar a margarina e a cebola e deixar fritar a cebola colocar o tablete de caldo de frango, dissolver, colocar a água e por último o peito de frango deixar cozinhar um pouco, retirar do fogo, coar o caldo do frango e reservar os cubos de frango.

Creme:
caldo do cozimento do frango
2 gemas
100g de farinha de trigo
70ml de água

Colocar novamente o caldo do cozimento do frango, juntamente com o restante dos ingredientes e levar ao fogo misturando sempre com um fouet até formar um creme, retirar do fogo e passar os pedaços de frango pelo creme (eu fiz assim: peguei com a mão e passei no creme e coloquei em uma forma com papel alumínio para esfriar, na receita original era para espetar o pedaço de frango com um palito e passar pelo creme mas fiz assim e não consegui, fica mais fácil fazer com as mãos mesmo), deixar esfriar e reserve.

Para empanar:
farinha de rosca
2 claras
400ml de água

Depois de frio o peito creme de frango é hora de empanar, desta forma: colocar as claras na água, isso dará uma certa liga para empanar, passar o peito com creme na água clarificada e envolver na farinha de rosca, fritar em óleo quente.

Dica: pode congelar, assim que empanar, não precisa descongelar somente retirar do freezer e fritar.

Beijos meus amores Raquel.



Molho tártaro

Gosto muito de petiscos de boteco, não bebo bebidas alcoólicas, mas dos salgados dos botecos amo, principalmente com um gostoso molho tártaro,creme crocante e azedinho, combina com tudo.


50g de picles sortidos 
200g de maionese
15g de mostarda

Pegar o picles e cortar bem picadinho, colocar em um pote e mistura com a maionese e a mostarda e pronto. Conservar em geladeira por 1 dia.

Beijos meus amores Raquel.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Muffin de iogurte


Este muffin fiz a 1 mês e até agora estava pensando se colocava ou não, mas por que não? Só porque ele está  simples, sem cobertura? A resposta é sim, queria ter deixado ele mais bonito visualmente, pois seu gosto em particular é muito bom, bom mesmo, principalmente eles quentinho acabado de sair do forno, super fofinho e bem leve, comi 4 quentes, frio ainda fica bom, mas quentinho é nota 10, com um chazinho é perfeito.

240g de iogurte natural
240ml de óleo de milho
330g de açúcar refinado
330g de farinha de trigo
6 ovos
10g de fermento em pó

Colocar em uma batedeira o iogurte, o óleo, os ovos e o açúcar e bater bem, retirar da batedeira e acrescentar delicadamente aos poucos a farinha de trigo já misturado com o fermento. Colocar em forminhas próprias para cupcake e levar ao forno pré aquecido 200º por 25 a 35 minutos (como digo tudo depende do seu forno). Retirar do forno e servir se desejar.

Dica: pode ser recheado com geleia, é um bom acompanhamento.

Beijos meus amores Raquel.




quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Massa de panqueca tradicional


240g de farinha de trigo
8g de fermento em pó
2g de sal
1 ovo
360ml de leite
50g de manteiga derretida

Colocar no liquidificador o leite, a manteiga e o ovo e bater, acrescentar a farinha de trigo, o fermento e o sal e bater novamente até formar um creme, aquecer uma frigideira de preferencia com teflon, colocar 1/3 de colher de chá de manteiga e colocar uma porção da massa, eu coloco a cada vez que ponho a massa uma porção de manteiga, para não grudar a massa, mas colocar pouco.


Rechear ao seu gosto, eu fiz um refogado de carne moída e coloquei no recheio mussarela, carne moída refogada e molho de tomate, enrolei e coloquei em um refratário e cobri com molho de tomate e queijo parmesão ralado, levar ao forno só para esquentar em forno pré aquecido 200º por 12 minutos, servir quente.


sábado, 11 de fevereiro de 2012

Cupcake de framboesa




Muito bom esse cupcake de framboesa, tem um gosto muito bom.

Massa:
120g de manteiga em temperatura ambiente
180g de açúcar refinado
2 ovos
400g de polpa de framboesa em temperatura ambiente
120ml de leite
2g de sal
240g de farinha de trigo com fermento

Colocar a manteiga, o açúcar e os ovos para bater até formar um creme, acrescentar a polpa de framboesa e aos pouco ir alternando a farinha com o sal e o leite até a massa ficar homogênea. 
Colocar o forno para pré aquecer 180º, colocar a massa em forminhas de cupcake e levar ao forno por 40 minutos, retirar do forno, tirar da forma e colocar sobre uma grade para esfriar. Reserve.

Recheio:
1 pote de geleia de framboesa

Você pode fazer sua própria geleia mas desta vez fui prática usei a pronta mesmo.              
Depois da massa pronta, retirar com uma faca uma tampinha  do cupcake, cerca de 2 a 3cm retirar com uma colher de chá um pouco da massa e substituir por geleia, colocar a tampa. Reserve.

Cobertura: chantilly de framboesa
400ml de creme de leite fresco
100g de açúcar refinado
150g de polpa de framboesa em temperatura ambiente
confeitos coloridos ao seu gosto

Quando se trabalha com creme de leite fresco é recomendado bater manualmente, pois é muito delicado, então, colocar em um bowl o creme de leite fresco e o açúcar refinado e bater com um fouet em movimentos circulares até dar o ponto de chantilly (levantar o fouet e não cair "formar uma ponta"), acrescentar a polpa de framboesa aos poucos e delicadamente, levar a geladeira até o momento de colocar sobre o cupcake.
Montagem: colocar o chantilly em uma manga de confeitar com o bico estrela ou perlê e colocar sobre o cupcake em movimento de caracol, colocar o confeito e deixar na geladeira até o momento de servir.


Dica: este cupcake tem uma validade bem curta, cerca de 12 horas com esta cobertura, é uma ótima opção para ser servido no lugar da sobremesa.

Beijos meus amores Raquel.


sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Pão caseiro do sítio integral

Esta receita é da Palmirinha Onofre, amava o programa dela era muito divertido tanto os erros como os acertos, era um bom programa de culinária. 
Nesta receita eu coloquei farinha de trigo integral, é a primeira vez que faço assim, mas queria testar, então aqui vou falar minha opinião, o pão caseiro do sítio normal é bem melhor, mas ficou bom, o problema é que não sou muito fã de produtos integrais, e como sabemos são diferentes mesmo, vai do gosto de cada pessoa.


300g de farinha de trigo integral
400g de farinha de trigo comum
3 ovos
75g de manteiga em temperatura ambiente
60g de açúcar refinado
3g de sal
30g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco
250ml de leite morno

Antes de começar a explicação da receita, vou explicar um problema que comigo ocorre quase sempre, mas acho que encontrei a solução. Tenho um pouco de dificuldade com pães caseiros pois eles nunca crescem naquele período que tem que dobrar de volume, então semana passada vi um programa de culinária americana onde o apresentador misturava o liquido morno com o fermento, o açúcar, o sal e um pouco de farinha a famosa esponja, deixa por uns 20 minutos e depois coloca o restante dos ingredientes, então tem muitas receitas que já pede este procedimento mas recomendo que até aquelas que não tenham sejam feitas desta maneira, pois na receita original é só misturar tudo, mas vi com olhos vivos a diferença de como fica.

Colocar em um bowl, o leite morno, o fermento biológico, o sal ,o açúcar e 2 colheres de sopa de farinha de trigo (das 400g da receita), mexer todos os ingredientes até ficar uniforme e deixar descansar por 20 minutos, irá formar uma esponja, após este período colocar as farinhas em uma bancada ou bowl fazer um vulcão e colocar no centro a manteiga, os ovos e a esponja, colocar a mão e juntar tudo, se tiver feito em um bowl passar para a bancada e sovar bem, colocar de volta no bowl cobrir com filme plástico (vedar bem) e deixar descansar por 1 hora, ele dobrará de volume, colocar o forno para aquecer 180º e modelar seu pão da maneira que desejar (eu coloquei em uma forma de bolo inglês), não precisa untar, e levar ao forno por 50 minutos ou até ficar dourado por cima.

Também fiz ele normal mas coloco depois em outra postagem.

Beijos meus amores Raquel.

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Novo blog / meu Ateliê / minha decisão.


Resolvi separar as coisas, profissional e particular, este blog é particular, onde dou dicas e receitas para quem é da turma do "faça você mesmo" como eu, que querem fazer por gostarem, economizarem ou pelos dois motivos,rsrsrs.
O meu segundo blog é o profissional será chamado Ateliê Raquel Silvino "Adoçando Vidas" está aqui, este blog somente irá trazer trabalhos meus, para minha "vitrine" afinal preciso também trabalhar e resolvi deixar de vender apenas para amigos e parentes, a abrir ao público em geral.
Deixar de ser amadora me rendeu 2 anos pensando nisso, assumir ou não assumir, eis a questão? Estava bastante relutante,pois queria uma experiência no mercado formal, mas não consegui ,percebi um certo preconceito com profissionais capacitados estudei técnico em panificação e confeitaria e na minha turma de fato somente 1 pessoa está trabalhando como técnico (é por cima é técnico da própria escola), é um mercado muito fechado, que em sua maioria é mal remunerado e com pessoas que são capacitadas no próprio lugar, vejo reportagens falando em capacitação profissional mas nessa área não me rendeu muita coisa, então para que ficar assim? Vai trabalhar para si mesma? Sim, vou trabalhar para mim, tenho planos futuros mas agora é o meu começo, minha decisão veio há cerca de 1 mês, estou indo atrás de cartões de visita, panfletos e uma placa discreta para minha casa, atenderei em casa no começo até poder pagar contas futuras.
Me desejem boa sorte e seja feita a vontade de Deus.

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Bala de caju

Minha irmã foi para o Ceará terra natal dos meus pais e ela perguntou se queria algo de lá, já que perguntou eu quero bala de caju, na verdade não é de caju mas tem um formato de caju, é bem doce e tem puro gosto de açúcar, mas como quando eu ia lá eu amava comprar estas balas queria recordar e mostrar aqui no blog.



Para matar a saudade um pote cheio de balas.


Uma das coisinhas mais simples que já vi na vida.

Beijos doces meus amores Raquel.


quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

29


Nunca fiquei tão incomodada de estar fazendo aniversário, mas esse ano sei lá, tô pensando muito no que fiz, no que não fiz e no que vou fazer da vida, este ano tenho planos que há anos venho adiando e vejo que é chegada minha hora de botar as coisas em prática. Eu tenho a mania de planejar minha vida nos mínimos detalhes, não sou de ter agendas com esses detalhes, mas tenho um cronograma da minha vida bem certinho na minha cabeça, o que fazer, quando irá ser feito e o que não fazer. Eu acho que sou meio neurótica, só pode ser,rsrsrs.
Mas então hoje é meu aniversário e resolvi colocar uma letra de música que na verdade ando ouvindo muito, ela não tem nada a ver comigo, mas entendo o que essa musica passa em sua letra afinal 29 não é o meio da vida ou para alguns 29 quase não passou nada da vida, mas 29 já deu tempo o suficiente para sabermos tudo que queremos em nossas vidas, por tudo que vivemos e tudo que queremos viver.

Perdi vinte em vinte e nove amizades
Por conta de uma pedra em minhas mãos
Me embriaguei morrendo vinte e nove vezes
Estou aprendendo a viver sem você
(Já que você não me quer mais)

Passei vinte e nove meses num navio
E vinte e nove dias na prisão
E aos vinte e nove, com o retorno de Saturno
Decidi começar a viver

Quando você deixou de me amar
Aprendi a perdoar
E a pedir perdão
(E vinte e nove anjos me saudaram
E tive vinte e nove amigos outra vez)

Quando era criança ouvia muito pop rock brasileiro afinal eu sou dos anos 80, meu pai ouvida toda manhã e  só agora dou conta que eu gostava (criança fazer o que naquela época só gostava de Xuxa, "e todos dançam, pega, estica e puxa e viva a festa da Xuxa",rsrsrs).

 Beijos meus amores Raquel.




quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Fevereiro - O melhor mês do ano

O melhor mês do ano é fevereiro, lógico e bem óbvio para mim, afinal é o mês do meu aniversário, não gosto de fica mais velha, e estou numa idade crítica (quase 30), já estou sentindo os primeiros reflexos da crise dos 30 e nem cheguei lá (ai meu Deus).
Vantagens de fevereiro, a primeira e mais importante, o mês é mais curto. Este ano como é bissexto temos 29 dias, em anos comuns são 28. A segunda é que o carnaval quase sempre é em fevereiro, ponto positivo, vários dias de folga. Terceiro é verão, nada melhor que curtir um feriado no verão.



Isso sem contar o Valentine's day ou melhor dia dos namorados no hemisfério norte, lá eles são mais originais pois dão presentes para as pessoas que querem bem, não apenas para os namorado e afins.


Então vamos curtir o nosso fevereiro.

Beijos meus amores Raquel.