domingo, 29 de abril de 2012

Grau de doçura

Resolvi colocar no topo de cada receita o grau de doçura, uma fórmula para avaliação do conteúdo "doçura" das receitas doces.

GRAU DE DOÇURA : BAIXO
Receitas que no seu resultado final (para o meu paladar) tem pouca doçura (vale lembrar que eu tenho um paladar para doces com menor teor de açúcar, portanto GRAU DE DOÇURA: BAIXO, pessoas que não tem preferencia por açúcar).

GRAU DE DOÇURA: MODERADO
Para quem gosta de um docinho (mas com moderação, afinal não sou o ursinho POOH, que ama mel).

GRAU DE DOÇURA: ALTO
Este tipo de doce é para os amigos e parentes do ursinho POOH, ou melhor dizendo que não abrem mão de altas doses de açúcar no sangue, só não me culpem quando a diabetes atacar, não será culpa minha afinal no inicio da receita já tinha o aviso, ok.

Com esta tabela de medição de açúcar você já preverá o que vem pela frente, tudo para que você não fique assustada(o) na hora de provar a sua delícia.

Beijos meus amores Raquel.

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Creme cappuccino

grau de doçura: alto.

Fui atrás dos meus livrinhos de receitas e encontrei uma receitinha bem fácil de fazer, algo para quem tem pressa e bom gosto, um gostinho bem especial (muito bom). Sem contar que com leite condensado não tem como ficar ruim.


6g de café solúvel +15 ml de água quente para dissolver
200ml de creme de leite (1caixinha)
395ml de leite condensado (1 lata ou caixinha)
3g de canela em pó
10g de chocolate em pó
chocolate em pó para polvilhar sobre o creme

Dissolver o café solúvel na água quente.
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 2 minutos. Colocar em taças ou em xícaras de café (fica mais delicado), levar a geladeira até o momento de servir, quando for servir polvilhar o chocolate por cima com uma peneira.

obs: Esta receita rende cerca de 600ml (cerca de 4 taças ou 8 xícaras de café), recomendo que faça primeiro um teste para ver o que achou e depois quando for fazer para seus convidados duplicar ou triplicar a receita, é uma receita muito boa e barata, entra em qualquer bolso.

dica: a receita original é um creme cappuccino light se desejar poder fazer o seu também, é só substituir o creme de leite por creme de leite light e o leite condensado comum por leite condensado desnatado, irá reduzir e muito as calorias.


Beijos meus amores Raquel.




quarta-feira, 25 de abril de 2012

Cupcake macio de coco

Esta semana fui atrás de receitas de outros blogs para testar em casa tenho um blog que gosto muito da fofura da Samantha, gosto de tudo que ela faz, mas em especial seus cupcakes, todos tem ótimas carinhas então resolvi fazer o mais simples que eu vi que está aqui no link fofurices, é uma delícia, derrete na boca e não precisa de nada.
Tenho uma certa tendencia por coco (eu amo coco) então resolvi fazer esta receita que é fácil e de bonita apresentação.


Massa:
200g de manteiga em temperatura ambiente
120ml de leite de coco
360g de açúcar refinado
100g de coco ralado
4 ovos grandes
180ml de leite
15ml de essência de baunilha
360g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
Colocar no bowl da batedeira e levar para bater a manteiga,o leite de coco e o açúcar até formar um creme homogêneo, acrescentar os ovos um a um e continuar batendo, colocar o leite e a farinha de trigo já peneirada e continuar batendo, por ultimo acrescentar o coco ralado a essência e o fermento em pó.
Colocar em forminhas próprias para cupcake forneáveis e levar ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até quando espetar um palito ele sair limpo. Retirar do forno e da forma e colocar para esfriar em uma grade (pode ser uma grade de geladeira ou até mesmo de fogão).

Cobertura:
200ml de leite condensado
120ml de leite de coco
+ ou - 100g de coco ralado para cobrir
Esta parte é bem simples, é só misturar o leite condensado com o leite de coco.

Montagem:
Pegar o cupcake e com um garfo fazer furinhos, com uma colher regar com a mistura de leite condensado e leite de coco, esperar uns 5 minutos, regar novamente, esperar mais 5 minutos e colocar o coco ralado em um potinho e "mergulhar" a base do cupcake, para ficar a cobertura completa, como na foto acima.


Este cupcake não precisa de recheio, é bom simples assim.

Beijos meus amores Raquel.


sexta-feira, 20 de abril de 2012

Bolo formigueiro

Bolo formigueiro deve ser um dos bolos mais desejados pelas crianças, pela sensação de estar comendo formigas ou pelo nome engraçado do bolo, isso desperta um ar de diferente e divertido.


Massa:
4 ovos
40g de manteiga em temperatura ambiente
310g de açúcar refinado
210g de farinha de trigo
180ml de leite
10g de fermento em pó
100g de coco ralado
50g de chocolate granulado

Colocar os ovos, a manteiga e o açúcar para bater na batedeira até formar uma mistura homogênea acrescentar o restante dos ingredientes menos o chocolate granulado e bater muito bem, retirar da batedeira e colocar o chocolate granulado delicadamente, colocar em uma forma untada e polvilhada e levar ao forno 180º por 35 a 40 minutos ou até espetar um palito ele estiver limpo. Retirar do forno deixar esfriar para depois desenformar.

Cobertura (opcional):
180g de açúcar refinado
20g de manteiga
20g de chocolate em pó
120ml de leite


Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar ferver até formar uma calda rala, colocar por cima do bolo a calda ainda quente para deixar a calda entrar no bolo.

Beijos meus amores Raquel.


quinta-feira, 19 de abril de 2012

Mousse de limão

Para quem gosta de receitas com um toque de azedo (e bota azedo nisso) e bem refrescante, nada melhor que uma mousse de limão.



395ml de leite condensado
120ml de suco de limão
zeste de 1 limão
3 claras 
30g de açúcar refinado
12g de gelatina em pó sem sabor
50ml de água

Espremer o suco de limão e misturá-lo no leite condensado, irá formar um creme grosso. Reserve. Colocar em um bowl de inox as claras e o açúcar e levar ao fogo em banho maria até quando sentir nas pontas dos dedos que está morno e sem grãos de açúcar, retirar do fogo e levar para a batedeira e bater até montar e as claras estiverem em temperatura ambiente. Reserve. Colocar a água em um copo e por cima espalhar a gelatina em pó, deixar hidratar por 3 minutos e colocar em banho maria ou no microondas por 10 segundos até dissolver, não deixar esquentar muito pois perde o poder da gelatina. Reserve.
Agora depois de todos os processos prontos é hora de juntar tudo, mas com delicadeza, colocar o creme de leite condensado sobre as claras e ir misturando com uma espátula delicadamente até formar uma mistura homogênea, acrescentar a gelatina derretida e dar uma leve misturada, colocar em taças ou em um bonito refratário e levar a geladeira por no minimo 3 horas e permanecer na geladeira até o momento de servir.

Dicas: 120ml de suco de limão deixou para mim esta mousse muito azeda, eu da próxima vez farei com 60ml que provavelmente ficará mais adequado ao meu paladar, e na minha mousse eu coloquei gelatina para ficar com consistência de mousse mas se desejar não precisa colocar a gelatina então você terá um creme de limão.

Obs: com relação ao processo que utilizei com as claras em neve e para evitar aquele problema com a salmonela, nada de utilizar claras, gemas ou ovos crus.

Beijos meus amores Raquel.

terça-feira, 17 de abril de 2012

Palha italiana

O que é palha italiana? (com relação a minha receita) palha italiana é um brigadeiro com biscoito triturado, cortado em cubos e coberto com açúcar de confeiteiro.


790ml de leite condensado
60g de chocolate em pó
40g de manteiga
100g de biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente
açúcar de confeiteiro glaçúcar para passar os doces

Colocar em uma panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate levar ao fogo e fazer um brigadeiro em ponto de enrolar (quando a mistura está em ponto de formar uma bola), retirar da panela, colocar em um bowl e deixar amornar. Acrescentar o biscoito quebrado grosseiramente e colocar em uma superfície lisa (mármore, granito ou uma forma) untada levemente com óleo e espalhar esta mistura deixando com mais ou menos 1 dedo de espessura, deixar esfriar e cortar em quadrados  de 5cm x 5cm ou em quadrados pequenos para festas e passar pelo açúcar de confeiteiro glaçúcar.

Obs: o açúcar de confeiteiro glaçúcar é o único açúcar de confeiteiro que é somente um açúcar bem refinado, já as outras marcas de açúcar de confeiteiro tem amido de milho o misturado e neste caso não é recomendado.

Beijos meus amores Raquel.

sexta-feira, 13 de abril de 2012

Bala de banana ou melhor dizendo docinho de banana

Estava eu com várias bananas maduras em casa que se não tomasse providência acabariam no lixo, resolvi procurar algo para fazer, fui atrás de receitas bolo não, torta não, doce não até que achei uma receita de bala de banana, ops bala de banana eu gosto vou fazer, peguei os ingredientes e segui a receita e para minha surpresa ao invés de bala virou uma massa em ponto de brigadeiro, então resumindo virou um docinho.



12 bananas nanicas maduras
500g de açúcar refinado
40g de manteiga
açúcar refinado para passar os docinhos

Colocar em uma panela as bananas cortadas em rodelas,o açúcar e amanteiga e levar ao fogo baixo (pois em fogo normal a mistura vai explodir bolhas e pode queimar), continuar mexendo sempre até soltar do fundo da panela, cerca de 50 minutos. Retirar do fogo e jogar sobre um mármore ou granito untado de manteiga, deixar esfriar, enrolar e passar pelo açúcar refinado.
Na receita original quando coloca-se no mármore e o doce esfriar,era só passar uma faca e cortar em quadradinhos, se no caso o seu ficar neste ponto bem durinho faça isso e passe pelo açúcar.

Beijos meus amores Raquel.

terça-feira, 10 de abril de 2012

Pão de sítio

Esta é a versão original do pão de sítio que já fiz mas com farinha de trigo integral, para meu gosto pessoal esta versão fica bem melhor, mas fazer integral é uma boa opção para quem gosto de produtos mais funcionais.


700g de farinha de trigo
3 ovos
75g de manteiga em temperatura ambiente
60g de açúcar refinado
3g de sal
30g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco
250ml de leite morno


Colocar em um bowl já peneirados juntos a farinha, o sal, o açúcar e fazer um vulcão no centro dos ingredientes e colocar a manteiga, os ovos e o fermento já dissolvido no leite, utilizar as mãos para sovar a massa até que ela esteja homogênea. Colocar para descansar e cobrir com filme plástico o bowl, deixar descansar até dobrar de volume e colocar em uma assadeira de bolo inglês grande ou formar pequenas bolinhas e colocar em uma forma retangular (não precisa untar a forma, depois de assado o pão sairá naturalmente), deixar descansar por mais 40 minutos e levar ao forno médio pré aquecido 180º de 35 a 50 minutos, tudo dependerá do seu forno. Retirar do forno e desenformar o pão quente e colocar sobre uma grade    (para não suar).


Beijos meus amores Raquel.



quarta-feira, 4 de abril de 2012

Cookies de limão e chocolate branco

Um tipo de cookie com sabor diferente que sai do tradicional, muito bom para comer a qualquer hora.



225g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
150g de açúcar refinado
130g de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 colheres (chá) suco de limão
1 colher (sopa) de zeste de limão
350g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
360g de chocolate branco picado em pedaços médios

Colocar na batedeira o açúcar refinado, açúcar mascavo e a manteiga e bater em velocidade média, colocar os ovos delicadamente acrescentar a essência de baunilha, o suco de limão e a zeste na batedeira continuar batendo e por ultimo os ingredientes secos já peneirados (farinha, bicarbonato, fermento e sal) e bater mais um pouco, retirar da batedeira e acrescentar o chocolate branco picado misturando com uma espátula.
Untar uma forma com papel manteiga (tapete de teflon ou silicone) e colocar pequenas porções em colheradas na forma (cerca de 1/2 colher de sopa) com espaços entre os cookies de 5cm de cada pois estes cookies sedem muito. Colocar para assar em forno pré aquecido 180º por 10 a 15 minutos ou até que os cookies estejam  na lateral dourados e no centro um pouco firmes. 
Retirar da forma quente e colocar sobre grade para esfriar.


Receita retirada do blog Technicolor Kitchen, um blog muito bom com ótimas receitas.

Beijos meus amores Raquel.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Oatmeal raisin cookies - biscoito de aveia e uvas passas.

Esta é a semana dos cookies na minha casa, tem dias quem coloco na cabeça que preciso fazer algo diferente esta foi a semana dos cookies fiz três tipos de uma só vez, tem cookies em tudo quanto que é pote na minha cozinha e a situação só não é maior por que eu quando faço as receitas só faço meia receita para testes.
Então aproveitem a semana dos cookies.



65g de uvas passas
75g de aveia em flocos
60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
60g de açúcar refinado
60g de açúcar mascavo
88g de farinha de trigo
30g de ovos
3g de fermento
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio

Colocar em um bowl todos os ingredientes e misturar muito bem, fazer bolinhas de 30g e coloca-las em uma forma para biscoitos (lateral baixa) com papel manteiga (tapete de teflon ou silicone)  com uma distancia de 5cm de um para o outro para não grudar, pois as bolinhas vão ceder e irá ficar achatada. Levar ao forno pré aquecido 190º de 10 a 15 minutos ou até ficar com as laterais douradas. Retirar da assadeira quente e colocar sobre uma tela para esfriar.



Beijos meus amores Raquel.