quarta-feira, 30 de maio de 2012

Bolo de mel

grau de doçura: moderado.


Também conhecido como pão de mel, mas neste caso fiz em uma forma de furo central, para formato de pão de mel é só colocar nas forminhas próprias, esta é uma receita que não vai o chocolate em pó como nos pães de mel que compramos por aí, é uma receita simples e com gostinho de caseiro, lembra muito aqueles biscoitinhos de mel que vendem no mercado. O meu fiz simples assim (eu prefiro) mas pode jogar por cima uma calda de ganache, brigadeiro mole ou algo bem gostoso de sua preferência.

720g de farinha de trigo
540g de açúcar refinado
5g de bicarbonato de sódio
5g de canela em pó
200ml de mel
720g de leite
Colocar todos os ingredientes em um bowl e misturar muito bem, dividir em duas partes e colocar no liquidificador (se você tiver um liquidificador profissional pode fazer uma só vez) bater e colocar em outro bowl, bater a segunda parte e misturar, colocar em uma forma untada e polvilhada ou em forminhas para pão de mel, colocar em forno pré aquecido 180º forma grande 45 a 55 minutos, forminhas de pão de mel 25 a 30 minutos.
Retirar da forma ou das forminhas apenas frio.

Beijos meus amores Raquel.


quarta-feira, 23 de maio de 2012

Trança doce

grau de doçura: moderado.

Pão doce é algo que gosto muito e pão doce caseiro é algo que lembra casa da vovó.


Esta é uma receita de pão doce que retirei do livro Dona Benta - Comer Bem ficou muito boa, dá para rechear ,mas a minha fiz simples mesmo, somente quis dar um toque diferente então fiz um trançado, dá para ver que esta receita rende bastante (2 roscas de uns 35cm cada) é muito pão, eu recomendo que na primeira vez faça meia receita se sua família for pequena, minha família é pequena e mesmo assim os dois pães foram revorados.

45g de fermento biológico fresco
375ml de leite morno
180g de açúcar refinado
150g de margarina
15ml de óleo
2g de sal
3 ovos
1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Colocar no liquidificador o fermento, o leite morno e o açúcar e bater por 1 minuto, acrescentar 200g de farinha de trigo e bater por 20 segundos, retirar do liquidificador e colocar em um bowl e deixar descansar por 1 hora,acrescentar os demais ingredientes mas a farinha de trigo aos poucos, até soltar das mãos, colocar sobre uma bancada e sovar até a massa estar lisa. Colocar no bowl e deixar crescer por 1h 30min, depois desta parte você pode dividir em duas partes e bolear e deixar descansar ou dividir a massa em duas partes e em cada parte dividir em três abrir e trançar tendo o cuidado de fechar as pontas, e colocar em uma assadeira e deixar descansar por 1h 30min. Depois disso preaquecer o forno a 180º antes de levar ao forno pincelar com um ovo batido e se desejar salpicar açúcar cristal (um pão eu fiz assim e o outro eu só coloquei o ovo batido). Levar para assar ate´que esteja dourado por cima, esta massa é mais pesada então vai levar cerca de 1 hora, só ir verificando o forno de vez em quando. Retirar do forno e deixar esfriar em um lugar arejado, guardar em saco plástico por 4 dias.

Dica: na primeira trança eu finalizei com uma mistura de leite condensado com leite, 1 por 1, pincelar por cima e colocar coco ralado.


Não tem foto do pão aberto pois quando lembrei já havia acabado (foi mal).

Beijos meus amores Raquel.

domingo, 20 de maio de 2012

Bolo pamonha

grau de doçura: moderado

Desde que vi este bolo no blog chocolatria há cerca de um mês fiquei morrendo de vontade de fazer, fiz e valeu cada mordida que dei naquele bolo, molhadinho e realmente parece com uma pamonha e o melhor de tudo ainda tem coco dentro.



2 latas de milho
200ml de leite de coco
395ml de leite condensado
240ml de leite
50g de manteiga
3 ovos grandes
60g de farinha de trigo
100g de coco ralado
10g de fermento em pó

Colocar os ingrediente no liquidificador menos o coco ralado e o fermento em pó, bater bem até obter um creme liso, cerca de 10 minutos. Colocar o fermento em pó e bater por uns 10 segundos, retirar o copo do liquidificador e acrescentar o coco ralado e misturar com uma colher bem. Colocar em uma forma untada e polvilhada com farinha e colocar para assar em forno pré aquecido 180º por 35 minutos a 1h tudo vai depender da forma que utilizar, forma com furo central cerca de 35 minutos, mas forma comum redonda ou retangular até 1h, mas sempre vá verificando com um palito e quando o palito sair limpo o bolo estará pronto.
Retirar do forno, abafar com uma tampa e quando estiver morno virar em um prato.
Ótimo para comer morno e também frio.

Dica: para ficar mais gostoso você pode utilizar como calda leite condensado, fica bommmmm demais.

Beijos meus amores Raquel.

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Pretzel, não - Pão super fofinho

Na verdade esta é uma receita de pretzel que não deu certo para pretzel, fiz tudo conforme a receita mas na hora de abrir para fazer o cordão não consegui, a massa faltava elasticidade, fazer o quê? Jogar a massa fora? Não, modelar de outro forma e fazer pãozinho,foi isso que fiz, dividi a massa em porções de 40g deixei crescer e levei ao forno, quando estavam douradinhos retirei do forno, comi um quentinho, super macio e combina com tudo, manteiga. geleia, frios e puro mesmo.


600g de farinha de trigo
60g de açúcar refinado
30g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco
40g de manteiga sem sal
300ml de água
1 gema 
1 ovo
2g de sal
Em um bowl dissolver o açúcar no fermento e acrescentar os demais ingredientes e a farinha aos poucos, até dar o ponto de de soltar das mãos, colocar em uma bancada e sovar bem, voltar para o bowl cobrir com filme plástico (colocar o filme plástico ao redor do bowl, como se estivesse colocando uma tampa, não apenas cobrindo por cima), deixar descansar até dobrar de volume, se fosse para fazer pretzels como era para ser originalmente dividir a massa em porções de 60 gramas, abrir a massa e depois fazer o trançado, mas no meu caso, dividir em porções de 40 gramas e bolear e colocar na forma de assar para descansar e dobrar de volume novamente. Levar ao forno pré aquecido 160º, mas antes borrifar água filtrada sobre a massa, segundos antes de ir ao forno, quando a massa estiver assando depois de 5 minutos borrifar água novamente e aos 10 minutos novamente, assim ficará com este douradinho especial, com 15 minutos de forno, aumentar a temperatura para 180º e verificar o forno até quando o pão estiver douradinho, vai levar no total uns 20 a 25 minutos de tempo de forno, retirar do forno e colocar em um lugar arejado, se tiver uma grade para colocar é melhor ainda.
Este pãozinho é bom quentinho e também frio fica fofinho por 4 dias, mas tem que depois de frio guardar em caquinhos plásticos.


Beijos meus amores Raquel.

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Vídeo aula - parte 5 - Folhas.

Vamos aprender a fazer bonitas folhas para nossos bolos, uma aula básica de folhas.


Beijos meus amores Raquel.

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Muffin de banana com pedaços de chocolate

grau de doçura: baixo.

Visitando outros blogs que gosto e continuando minha busca por receitas achei esta aqui de muffin, do blog A Cozinha Coletiva lá tem varias receitinhas ótimas e com muitas dicas.
A receita original é muffin de banana com gotas de chocolate como eu não tinha gotas de chocolate, peguei chocolate e piquei bem (não é para virar pó, mas sim pequenos pedaços), então pode usar o chocolate da forma que tiver em sua casa.
Neste muffin eu usei chocolate amargo 70% (era o que eu tinha em casa), não ficou um muffin doce então se desejar algo mais doce colocar chocolate ao leite, mas para o meu paladar ficou muito bom, ótimo para comer com leite com chocolate.


3 bananas nanicas maduras
125g de manteiga derretida
2 ovos
250g de farinha de trigo
100g de açúcar refinado (eu usei açúcar mascavo)
1g de bicarbonato de sódio
2g de fermento em pó
150g de chocolate (pode usar gotas ou chocolate picado)
Bater os ovos e a manteiga em uma batedeira, até ficar homogêneo, em outro bowl, peneirar a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato e o fermento juntos, acrescentar a mistura de ovos e manteiga e por ultimo colocar as bananas amassadas e o chocolate picado ou as gotas, colocar em forminhas na altura de 3/4 da forma e levar ao forno pré aquecido 180º por uns 25 minutos ou até estar levemente dourado. Retirar do forno, da forma e colocar em uma grelha para esfriar.


Beijos meus amores Raquel.


segunda-feira, 7 de maio de 2012

Flan de iogurte natural

grau de doçura: baixo.

Esta receitinha rápida retirei do site união na versão original vai com calda uma geleia de morango, mas você pode variar com doce de manga, pêssegos em calda picadinhos ou alguma outra geleia que puxe mais para o lado doce para dar uma quebrada no azedinho do flan.


Flan:
400ml de leite 
600ml de iogurte natural
120g de açúcar refinado
18g de gelatina sem sabor
60ml de água

Calda:
geleia de frutas ou algum doce de frutas de sua preferência

Colocar a água em um copo de vidro e salpicar a gelatina por cima, deixar hidratar por 5 minutos e levar em banho maria para derreter ou colocar no microondas por 10 segundos, se ainda não estiver derretido colocar por mais 5 segundos.
Colocar no liquidificador o leite, o iogurte natural e o açúcar e liquidificar por 2 minutos em velocidade média, desligar e acrescentar a gelatina derretida, ligar novamente e liquidificar por mais 2 minutos.
Pegar uma forma, untar com óleo passar uma água na forma para retirar o excesso, colocar o flan na forma e levar a geladeira por 6 horas, depois deste tempo delicadamente com a ponta do dedo ir desprendendo das laterais o flan, quando perceber que já esta solto virar em um prato, e colocar a calda por cima.

Beijos meus amores Raquel.

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Torta americana de maçã

grau de doçura: moderado

Torta de maçã é umas das minhas tortas favoritas, gosto muito pois tem uma gostinho de coisa de antigamente, aquela que só as vovós sabem fazer.
Este cheio lembra muito as tortinhas quentes de maçã do McDonald's, que eu amo principalmente quando estão bem quentinhas, ai que delícia.
Gosto tanto que fiz 2 tortas,uma com a clássica cobertura em forma de cesta e a outra toda fechada com três cortes como a torta do desenho do pica pau.
Esta torta dá um pouco de trabalho, descascar maçãs não é meu ponto forte, descascar, tirar caroços e cortar em cubos deu um bom trabalho, mas valeu.

Massa:
100g de manteiga sem sal gelada em cubos
72g de açúcar refinado
1ovo
240g de farinha de trigo
2g de fermento em pó
1 pitada de sal

Colocar no bowl da batedeira a manteiga e o açúcar refinado e bater um pouco até formar um creme, acrescentar o ovo e bater mais um pouco, acrescentar metade da farinha misturada com o fermento e o sal e bater mais um pouco, retirar da batedeira e acrescentar o restante da farinha de uma só vez pois a massa vai dar o ponto, colocar 3/4 da massa em uma assadeira canelada de 20cm, com ou sem fundo removível, arrumar na assadeira e levar para gelar por 30 minutos. 

Recheio:
6 maçãs fugi, descascadas, sem sementes e cortadas em cubos
20g de manteiga sem sal
3g de canela em pó
50g de açúcar refinado
240ml de suco de laranja (concentrado)
20g de amido de milho

Fazer o suco de laranja e reservar. Descascar as maçãs, cortar, retirar as sementes e cortar em cubos, quando estiver fazendo este processo deixar as maçãs "de molho" em água filtrada com limão, para não oxidar (ficar escura) as maçãs.
Colocar em uma panela a manteiga, a canela, o açúcar refinado e as maçãs sem a água levar ao fogo, deixar cozinhar por uns 15 minutos ou até que as maçãs estejam macias porém firmes, acrescentar o amido de milho dissolvido no suco de laranja, mexer muito bem até formar um creme firme, tipo mingau, retirar do fogo e deixar ficar morno para utilizar.

Cobertura:
1 ovo batido
açúcar cristal

Bater o ovo e pincelar sobre a torta, polvilhar por cima o açúcar cristal.

Montagem:
Retirar a massa da geladeira, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa, se for fazer como a forma tradicional, abrir a massa e cortar em tiras de 1,5cm e cobrir intercalando as tiras (dá um pouco de trabalho) até formar o cesto, ou faça a forma simples que é abrir a massa e cobrir, retirar o excesso e fazer 3 cortes em cima da torta.
Levar ao forno pré aquecido 180º por 30 minutos ou até que a cobertura esteja levemente dourada.

A torta do pica pau.


dica: esta torta você pode comer de qualquer forma, quente, morna ou fria de qualquer maneira ela fica muito boa.

Beijos meus amores Raquel.



quarta-feira, 2 de maio de 2012

Vídeo aula - parte 4 - Babados

Agora vamos complicar mais um pouquinho as coisas, vamos colocar alguns babados em nossos bolos usando o bico folha.


Beijos meus amores Raquel.