segunda-feira, 25 de junho de 2012

Como fazer queijo meia cura em casa

Oi meus amores, hoje resolvi fazer uma postagem de economia do lar, bom pelo menos eu considero isso, estou fazendo um curso de panificação e cada dia aprendo receitas novas, gostosas e baratas, já fazem umas 3 semanas que fizemos pão de queijo e nossa professora L.deu a dica de fazer o queijo meia cura em casa usando o queijo minas frescal, confesso que na hora não achei muito vantajoso pois ai dar um pouco de trabalho e principalmente paciência mas resolvi testar quando fui ao supermercado e vi o preço do queijo minas frescal e do queijo meia cura mais de 150% de diferença entre eles então resolvi testar em casa seguindo as instruções da professora L.


O que vamos precisar:

 1 queijo minas frescal
1 rolo de papel toalha

Este processo leva cerca de 10 a 14 dias, antes de mais nada a sua geladeira não vai ficar com cheiro de queijo.

Dia 1
Pegar o queijo minas frescal e lavar com água filtrada (lavar é somente passar água por cima), secar com papel toalha e colocar o queijo sobre a  2 folhas de papel toalha dentro de um prato e colocar em aberto na geladeira.





A partir do dia 2 vocês somente vão secar o queijo com papel toalha e trocar o papel debaixo do queijo.


Dia 3

Dia 4

Dia 5

Dia 6

Esqueci de tirar foto no dia 7, rsrsrs.

Dia 8, virei o queijo para ficar seco nas duas extremidades.

Dia 9

Dia 10

Dia 11

Dia 12

Dia 13

Dia 14

Dia 15 (prontinho)


Depois de todo este tempo finalmente vou fazer meu pão de queijo (receita de pão de queijo por estes dias).

Beijos meus amores Raquel.









quarta-feira, 20 de junho de 2012

Bolo de maçã

grau de doçura: moderado.
Outro bolo bom para estes dias de festas é o bolo de maçãs, foge um pouco do tradicional fubá/milho e sem contar que a maçã está na época, vamos aproveitar e fazer produtos com a fruta.
Esta receita foi cedida gentilmente por N. uma colega do curso de panificação que estou fazendo atualmente. 


3 maçãs fugi grandes (cascas reservadas, e cortadas em cubos)
240ml de óleo
360g de açúcar refinado
240g de farinha de trigo
3 ovos
5g de fermento em pó
5g de canela em pó

Colocar no liquidificador os ovos, o óleo, as cascas das maçãs e o açúcar e bater muito bem até formar um creme grosso.
Colocar em um bowl a farinha, o fermento e a canela em pó já peneirados, acrescentar o creme e as maçãs cortadas em cubos, misturar muito bem e levar para assar em forno pré aquecido 180º de 40 a 50 minutos ou até espetar um palito e sair limpo, retirar do forno, esperar amornar e polvilhar com açúcar com canela.
Este bolo é ótimo frio com um cafezinho, mas bom mesmo é quentinho.


Beijos meus amores Raquel.

domingo, 17 de junho de 2012

Curau de milho de latinha

grau de doçura: alto.


Um doce tipico junino/julino é curau, não é algo que gosto, por ser muito doce não faz meu tipo, mas é um dos doces favoritos do meu marido e além disso é muito fácil de fazer principalmente se for com milho de latinha pois milho verde de verdade aqui em casa só para cozinhar e comer salgado com manteiga.

2 latas de milho verde escorrido
180ml de leite
90g de açúcar refinado
canela em pó a gosto

Bater no liquidificador o milho com o leite em velocidade alta por 5 minutos, passar este creme pela peneira(para retirar o bagaço) e colocar em uma panela com o açúcar até engrossar, se desejar mais durinho (como o meu) deixar quase no ponto de soltar do fundo da panela (como brigadeiro), colocar em um refratário ou em taças individuais e levar a geladeira por pelo menos 1hora ou até servir, no momento de servir polvilhar com canela em pó e se desejar colocar uma canela em pau para decoração.

Beijos meus amores Raquel.

Pasta de alho


7 dentes de alho
240ml de leite bem gelado
3g de sal
+ ou - 500ml de óleo
Colocar no liquidificador os destes de alho, o leite e o sal, bater muito bem, com o liquidificador ligado colocar o óleo em fio fino até sentir que o liquidificador esteja quase travando, colocar em um bowl com tampa e levar a geladeira, o ideal é fazer e utilizar no outro dia pois irá ficar bem espesso e melhor para utilizar, esta pasta fica com um gosto bem acentuado de alho se desejar mais leve colocar menos alho.

Dica: ótimo para ser servido em churrascos, com carnes, com torradas, como molho de saladas, fica muito bom mesmo.

Beijos meus amores Raquel.

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Broinha de fubá salgada



Quando resolvi fazer esta receita foi pelo fato de ter fubá em casa, por distração minha nem li direito a receita que se chamava broinhas de fubá mimoso coloquei salgada pois só depois que comi é que percebi que não tinha colocado sal, bom mas na receita não vai sal então as broinhas desta receita são assim mesmo salgadas, rsrsrs, nossa como sou distraída.
Estas broinhas salgadas combinam com geleia, manteiga e um bom café puro, boa receita para um café da tarde.

480ml de leite
2g de gordura vegetal
20g de manteiga
3g de sal
300g de fubá mimoso
3 ovos inteiros
fubá para passar as broinhas

Colocar em uma panela grande o leite, a gordura, a manteiga e o sal e deixar levantar fervura, despeja o fubá de uma só vez e cozinhar esta mistura como se fosse a massa de coxinha, retirar do fogo, deixar amornar e acrescentar os ovos para formar uma massa em ponto de enrolar (a massa não fica grudando nas mãos), retirar pequenas porções enrolar e achatar, passar pelo fubá e colocar em uma assadeira forrada com um pouco de fubá e levar para assar em forno pre aquecido 200º por 30 minutos ou até o fundo da broinha estiver  dourado. Retirar da forma, bater um pouco para retirar o excesso de fubá e guardar em pote fechado.

Beijos meus amores Raquel.
         

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Outros talentos

Não é só na cozinha que vive uma Raquel, também tenho outros dotes, um deles é trabalhos manuais, gosto de bordar em ponto cruz, trançar bordados em fitas, estou aprendendo na internet crochê e atualmente estou me dedicando ao tricô, principalmente aos cachecóis e golas afinal o frio chegou e precisamos estar com nossos pescoços bem protegidos.
Vou mostrar um pouco do que já fiz este ano.








 Beijos meus amores Raquel.


terça-feira, 12 de junho de 2012

Especial dia dos namorados

Hoje vou ser bem politica, vou postar 2 musicas, uma para os casais apaixonados e outras para os solteiros pois todos precisam de carinho, então vai aqui um beijão para todos meus amigos do blog os "meus amores".



Para os apaixonados

Para os solteiros

O importante é ser feliz não importa como (só não vá ser amante de ninguém), solteira (o), namorando, noiva(o) ou casada(o), você tem é que estar bem, você é unica(o) e seu bem estar tem que vir acima de tudo, com seu coração seja egoísta mesmo.

Beijos meus amores Raquel.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Bolo nega maluca


Bolo de chocolate é algo que faz bem para o coração, principalmente de quem está carente, este bolo vai para as pessoas que neste dia dos namorados vão estar sozinhas, umas por opção (melhor só do que mal acompanhado) outras por ainda não ter encontrado sua cara metade e tem a opção curto a minha vida sozinha (o).


Massa:
240g de farinha de trigo
180g de açúcar refinado
90g de achocolatado
   5g de fermento em pó
240ml de leite fervente
240ml de óleo

Colocar em um batedeira, o açúcar refinado e os ovos, bater muito bem, colocar o óleo e continuar batendo, retirar da batedeira e acrescentar já peneirados juntos a farinha,o achocolatado e o fermento em pó, misturando delicadamente acrescentar o leite e continuar mexendo até formar um creme, colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com achocolatado (saí da forma com uma cor linda, recomendo que faça isso com todos os bolos de chocolate), levar ao forno pré aquecido 180º de 35a 45 minutos ou até quando espetar um palito ele sair limpo. Retirar da forma o bolo morno para frio.

Cobertura:
360ml de leite
100g de açúcar refinado
45g de achocolatado
15g de manteiga

Colocar todos os ingredientes em uma panela e mexer sempre até formar um creme brilhoso, colocar sobre o bolo quente. (a receita original que eu fiz na verdade(foto)é o dobro desta que estou ensinando, pois ficou  no meu gosto com muita cobertura, mas se desejar calda a vontade pode dobrar a receita).

Beijos meus amores Raquel.
                                        





domingo, 10 de junho de 2012

Pudim de pão

grau de doçura: alto.



Pudim com gostinho de pudim de leite condensado, mas no final você sente o sabor de pão. Bom, muito bom.

1 pão francês amanhecido
500ml de leite
110 de açúcar refinado
4 ovos
180g de açúcar refinado para a calda

Para a calda, colocar o açúcar em uma panela e mexer bem até derreter (não recomendo fazer direto na forma do pudim, pois pode queimar) e colocar imediatamente na forma e untar como se fosse untar com óleo (só não colocar a mão, tomar muito cuidado). Reserve.
Colocar o restante dos ingredientes no liquidificador e bater por 1 minuto, deixar descansar por 15 minutos e colocar sobre a forma untada, colocar papel alumínio cobrindo a massa . Levar ao forno em banho maria 200º com a água já quente desta forma: colocar a forma do pudim dentro de uma forma maior, colocar dentro do forno e depois colocar a água quente, cerca de 3 dedos, fechar o forno, assar com o alumínio por 50 minutos e retirar com cuidado, deixar por mais 10 minutos, retirar do forno, esperar esfriar e desenformar, mas cuidado  é um pudim e todo o pudim, antes de virar você tem que verificar se ele está solto para evitar que o pudim quebre, verificar dos lados se está solto e balançar para os lados e contar com a sorte para não quebrar (não foi meu caso, o meu rachou em duas partes).

Beijos meus amores Raquel.

terça-feira, 5 de junho de 2012

Rosquinha de pinga

grau de doçura: moderado.


É só comer uma que não vai parar.

Rosquinha muito gostosa que apesar do nome não tem gosto de pinga, somente se colocar uma calda que eu vou postar no final, pois não gostei com calda e cobertura, prefiro a simples mesmo.

Massa:
180g de açúcar refinado
240ml de pinga (da mais barata, não pode ser de alambique)
240ml de óleo
2g de fermento em pó
cerca de 600 a 700g de farinha de trigo

Calda:
240ml de pinga
240ml de água
açúcar para passar as rosquinhas

Colocar os ingredientes menos a farinha e misturar muito bem, acrescentar a farinha aos poucos até soltar das mãos, a massa ficará oleosa e macia, fazer formato de rosquinhas pequenas e colocar em uma forma com papel manteiga/manta de teflon ou silicone e levar ao forno pré aquecido 180º até ficar levemente dourado na parte inferior da rosquinha, retirar do forno e se desejar passar pela calda que é apenas juntar em um bowl a água com a pinga, passar as rosquinhas ainda quentes para absorver a calda e passar pelo açúcar (no meu ponto de vista, a rosquinha passada pela calda fica com gosto de pinga, como não bebo bebidas com álcool eu prefiro sem calda)
A pinga que vai na calda ela evapora quando vai no forno, então não tem problemas de servir para crianças e pessoas como eu que não bebem álcool.
O formato de rosquinha é somente uma sugestão, você pode fazer bolinhas, quadradinhos, só não dá para cortar com um cortador, a massa é muito fofinha.

Beijos meus amores Raquel.

sábado, 2 de junho de 2012

Festas Juninas e Julinas.

Este mês vou preparar algumas receitas para festas tipicas, como festas juninas e julinas tem muito milho e amendoim vamos preparar ao longo do mês algumas receitas com estes ingredientes, mas vendo em meus arquivos já tenho algumas coisas para mostrar.











Vou atrás de coisas diferentes em meus arquivos (revistas, internet, apostilas,etc.), para mostrar para vocês, não apenas doces mas na linha de salgados também.

Beijos meus amores Raquel.