terça-feira, 31 de julho de 2012

Chantilly x Creme Vegetal.

Bom, hoje não vamos falar sobre o Castelo de Chantilly na França, mas sim sobre aquele creme que vemos em sobremesas.

O que é Chantilly?
Chantilly é a gordura do leite que é chamado de creme de leite fresco, ele é conservado em geladeira e sua validade é curta, no máximo 15 dias.

O que é Creme Vegetal?
Creme Vegetal é um creme industrializado que substitui o chantilly, em muitas postagens eu o chamo de chantilly de caixinha, mas na verdade é um creme que substitui o chantilly com uma durabilidade de 4 meses, que após aberto dura uns 8 dias.

Prós e contras
chantilly x creme vegetal
sabor marcante x artificial
derrete fácil x muito difícil derreter
caro x barato
só pode ficar em geladeira x pode ficar em temperatura ambiente
se batido muito vira manteiga x se batido demais fica duro

Agora você escolhe o que lhe for mais útil, pois nem sempre o mais fácil é o melhor.

Beijos meus amores Raquel.





terça-feira, 17 de julho de 2012

Revisão vídeo aulas bicos de confeitar

Resolvi fazer esta postagem para relembrar tudo que já aprendemos nas aulas de bicos de confeitar, desde os tipos de bicos, passando por como bater o chantilly e mostrando alguns tipos de usos dos bicos.

TIPOS DE BICOS DE CONFEITAR


COMO FAZER CORRETAMENTE O CHANTILLY


DECORAÇÃO PARTE 1


DECORAÇÃO PARTE 2


DECORAÇÃO PARTE 3


DECORAÇÃO PARTE 4


DECORAÇÃO PARTE 5


DECORAÇÃO PARTE 6


DECORAÇÃO PARTE 7


DECORAÇÃO PARTE 8


COMO FAZER FOLHAS


BICOS ESPECIAIS


Espero que esta revisão seja de grande ajuda para todos e em breve postarei novos vídeos.

Beijos meus amores Raquel.

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Pão de queijo


125ml de óleo
125ml de água
240ml de leite
150g de queijo meia cura ralado (se desejar fazer em casa)
3 ovos médios
10g de sal
500g de polvilho doce

Colocar em uma panela o óleo,a água e o leite e deixar ferver, Colocar em um bowl o polvilho e o sal e acrescentar os líquidos quentes misturar com uma colher muito bem (vai parecer que não vai dar certo, mas calma no final tudo irá ficar uniforme), retirar do bowl e colocar em uma bancada e sovar bem a massa, quando estiver tudo uniforme acrescentar o queijo meia cura ralado e continuar sovando e por ultimo colocar os ovos um a um batidos (nesta hora tomar muito cuidado, na receita original vai 3 ovos mas nesta receita eu usei apenas um grande) a massa tem que ficar um pouco pegajosa mas não tem que ficar mole, colocar para descansar por 30 minutos, neste tempo a massa vai ticar consistente podendo depois formar as bolinhas.
Fazer as bolinhas do tamanho que desejar e se você for congelar é nesta etapa que você irá fazer é apenas colocá-los em aberto no freezer e deixar por 2 horas, retirar e colocar em sacos para freezer, etiquetar com validade para 3 meses.
Quando for assar retirar do freezer e organizá-los em uma forma e levar em forno pré aquecido 180º por 25 a 35 minutos ou até que o fundo do pão esteja levemente dourado.
Mas para fazer o pão de queijo na mesma hora que for fazer a massa ele não precisa ir ao freezer é somente colocar as bolinhas na assadeira e levar ao forno pré aquecido 180º por 20 a 30 minutos ou até ficar com o fundo levemente dourado.

Beijos meus amores Raquel.